遠來和尚好看經

大陸中心／林瑞恩報導

「純粹的美味」或許是這道小吃的註解吧！近日，中國街頭被起底一項神奇的小吃，名稱就叫做「炸蛋」。調理過程中阿姨只加了「2顆雞蛋」，什麼調味料都沒有加，一份賣5元人民幣，約新台幣21元卻成為人氣美食，究竟有什麼本事呢？

▲「炸蛋」的料理過程。（圖／翻攝自網易視頻）

《網易視頻》近日就介紹了這看似簡單卻奇妙的小吃，當中指出，攤販阿姨先在碗裡打入兩顆雞蛋，接著透過寶特瓶的開口，將兩個蛋黃分別吸出來放置，碗內只留下蛋白。去除蛋黃後，奮力將蛋白清打成雪白泡沫狀。

▲「炸蛋」的料理過程。（圖／翻攝自網易視頻）

打好後，將蛋白清倒入熱好的油鍋內煎，受熱後的蛋白清立刻膨脹，在炒鍋中猶如雲朵一般散開，形狀相當漂亮。等到膨脹到一個程度後，將剛才取出的蛋黃小心翼翼地放在「蛋白雲朵」上，就像一份「巨大版荷包蛋」。

神奇的是，除了用油將蛋煎熟之外，完全沒有加入其他配料或調味料，光是這猶如雲朵般的料理，就成為所謂「人氣美食」。1份售價21元新台幣，可說是便宜實惠，甚至讓遊客搶翻，來晚還不一定買得到，形成一項中國網路上火熱的奇特的料理。

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